La Provola fresca Ragusana è un formaggio semiduro a pasta filata fresca, ottenuto con latte di vacca della razza Modicana e lavorato interamente a mano. La sua caratteristica forma a pera favorisce il processo di stagionatura, poiché viene appesa durante questo periodo. La Provola Ragusana si distingue per la sua pasta chiara e compatta. Grazie alla sua versatilità, è un ingrediente molto diffuso in numerose ricette: è perfetta come formaggio da tavola e, grazie alla sua capacità di fondere facilmente, è ideale per condire primi e secondi piatti.