La Provola fresca Ragusana es un queso semiduro de pasta hilada, obtenido con leche de vaca de la raza Modicana y elaborado completamente a mano. Su característica forma de pera favorece el proceso de maduración, ya que se cuelga durante este período. La Provola Ragusana se distingue por su pasta clara y compacta. Gracias a su versatilidad, es un ingrediente muy utilizado en numerosas recetas: es perfecta como queso de mesa y, gracias a su capacidad para fundirse fácilmente, es ideal para acompañar platos de pasta y carnes.