Die COTTOIA-Bohne ist ein nährstoffreiches Hülsenfrucht, das trotz seines geringen Kaloriengehalts eine wichtige Nahrungsquelle darstellt. Oftmals wird sie als Hauptzutat in vielen traditionellen Rezepten verwendet und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: geröstet, geschält oder ganz gekocht. Die Bohne ist seit jeher ein fester Bestandteil der lokalen Küche und verleiht den traditionellen Gerichten einen einzigartigen und nahrhaften Geschmack.