Mit alten Wurzeln geht die Schokolade von Modica auf die Zeit der spanischen Herrschaft über Sizilien zurück, als die Besatzer ihre Produktion gerade in der „Grafschaft Modica“ einführten. Auch heute noch wird diese Schokolade nach der traditionellen Methode der Azteken im alten Mexiko hergestellt, wodurch die organoleptischen Eigenschaften des Kakaos bewahrt bleiben. Ihre Produktion, die streng handwerklich erfolgt, hat im Laufe der Jahrhunderte ihren authentischen Geschmack bewahrt, der auf der Verwendung reiner Zutaten basiert.