Si presenta come una pasta sfoglia a forma di turbante, ripiena di una deliziosa crema a base di ricotta vaccina locale. Tuttavia, la farcitura può essere arricchita con altre opzioni, come la crema pasticciera alla chantilly, crema al cioccolato ecc. Questo dolce ha le sue origini nel 1091, quando fu creato per celebrare la vittoria dei Normanni sui Saraceni.