Al Borgo

Die Küche von Giorgio

Giorgio hat dieses Restaurant nicht eröffnet, um „Gastronomie“ zu betreiben.
Er hat es eröffnet, um eine Geschichte fortzusetzen, die in seinem Zuhause nie unterbrochen wurde.

Hier wird gekocht, wie es immer gemacht wurde: wenige Dinge, gut zubereitet, jeden Tag.
Die Speisekarte ändert sich, weil sich die Jahreszeiten, das Meer, der Garten und die Stimmung des Kochs ändern.
Es geht nicht darum, zu überraschen, sondern darum, die Menschen zurückzubringen.

Giorgio kauft bei denjenigen ein, die er namentlich kennt, kocht das, was er selbst essen würde, und serviert nichts, was er nicht erklären könnte.
Wenn ein Gericht auf der Karte steht, hat es einen Sinn.
Wenn es nicht da ist, dann war heute nicht der richtige Tag dafür.

Das ist kein „typischer“ Ort.
Es ist ein echter Ort.
Und wer eintritt, versteht das sofort.